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簡單-豐盛-美好：祖宜的中西家常菜推廌強打 博客來

「看她下廚就是種享受！」
讓300萬人盛讚實用與專業
只要簡單變化就能豐盛上桌，進而為生活增添些許美好。

8年前，她為我們揭開廚房裡的美味故事與秘辛。
她持續磨練廚藝、從未放棄夢想
服務對象從不認識的客人變成最親愛的家人朋友。
餐桌從台灣延伸至波士頓、香港、上海、華府，到如今的雅加達......
唯一不變的是，她遊刃有餘的廚藝展現，以及優雅自然、隨性不拘的生活態度

面對生活的一變再變，她總能隨遇而安，用創意一一拆解！
這一次，藉由專業的不藏私分享，
讓我們品嚐她在廚房裡的滿腔熱忱與日積月累的心得體悟。

◎84道家常菜與18篇專文展現的不只是廚藝實踐，更體現她多年來一本初心的夢想

莊祖宜，曾以《廚房裡的人類學家》，將豐富人文學理的養份讓廚藝上有所滋長，掀起一波全新的華文飲食書寫風範；接著，她喊出「其實，大家都想做菜」的宣言，讓蔡珠兒盛讚「以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料」。

博客來網路書店這本食譜是莊祖宜的醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是這些年來作者追隨專業廚藝夢想的實踐。總共84道只要喜愛美食都能學會的中西家常菜，每一道菜經過作者精心設計，食譜樣式細膩兼具專業，還有許多網友們的實做測試，幾乎是零失敗範本。

作者長期追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝之外，更期許下廚應該與生活連結，同時關切起切身的食材品質與家人健康問題。藉由這本書食譜的引導之下，希望我們每一個人正視生活周遭與飲食環境有關的問題，並為此改變飲食生活習慣。而她深信「唯有動手做才能真正瞭解，而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。」

博客來書店◎做菜不是一個口令一個動作，每一道菜學一樣核心技巧，練就一身廚房基本功。

與其學會「怎麼做菜」，不如更進一步瞭解「為什麼要這樣做？」作者希望我們了解每一個步驟的意義，這樣如需省略或代換才不會出關鍵性的錯誤，若想增添自己的創意更能十拿九穩。所謂，今日的靈機一動與就地取材，可成就明日的招牌老菜。誠如名廚茱莉亞?柴爾德所說：「知道的越多，能創造的就越多。在廚房裡，想像力是沒有極限的。」

◎「掐指一算」可以辨識牛排幾分熟？用「人中」可以測魚肉生熟與否？

所以，本食譜菜色選擇取決標準是做法不太複雜，而每一道一定要有明確核心技巧，比如說：「做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……」

這些菜色傳達了廚藝技巧的範例與管道，目的是希望大家看了示範後，真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙，2小匙。一旦掌握了方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。

讀者好評

◎深受視頻讀者肯定，實做成功率高，下廚者真誠推薦：博客來

●不用再買外面的「香蒜奶油醬」，DIY更安心。

●剛才跟老婆照著食譜做了「椰香雞飯」，真是好吃！！！

●這道「酸豆檸香雞排配天使麵」真的很好吃 簡單且快速 平常最害怕雞胸肉又乾又柴，拍薄之後，煎起來又嫩又香。簡單的調味就非常好吃！
博客來網路書局
●「蔥油拌麵」很簡單製作又好吃，我沒把蔥炸很久，配細麵條好好吃，一大碗公馬上秒殺XD

博客來網路書店歡迎您●很專業的做法同時也教會了我對油醋沙拉的基本概念！在家試過了一次，真的不難，只是我的比例沒有老師準確，但我很樂於再嚐試。

●我看了這道「烤牛排配煙燻紅椒油」才破除了封汁的迷思。

●昨天第一次試做apple pie非常成功，尤其是派皮的方式，我只用了不到2匙的水哦！好謝謝妳的分享！

●就像祖宜說的，做「口袋餅」時麵團膨脹時好可愛。


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  作者： 莊祖宜    新功能介紹
• 出版社：新經典文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/07/01
• 語言：繁體中文

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簡單-豐盛-美好：祖宜的中西家常菜推廌強打

內容來自YAHOO新聞

午後大雨！雙北積水、溪水暴漲　衝垮堤岸

午後大雨，台北市忠孝東路大巨蛋旁嚴重積水，水深一度達小腿肚，經過的汽機車不敢靠積水開，只能慢速通行。根據氣象局統計，下午1點到3點鐘，台北市信義區雨量，兩個小時累積76毫米，大安區每個小時也分別降下38.5跟48毫米雨量，排水溝瞬間無法負荷，造成積水。大雨下在新北市新店山區，更造成溪水暴漲。

滾滾泥水，衝垮水泥砌成的護岸，旁邊就是宿舍，潰堤面積達30平方公尺。這是位在新店安泰路七巷的中央印製廠舊宿舍，目前沒人住，但五重溪暴漲後，第一次沖掉鵝卵石基座。

新店雙城里里長黃燦煌：「河岸的鵝卵石3、40年了，可能就是年久失，然後地基掏空，加上今天的暴雨才會坍落。」

另外，新店安和路二段也同樣嚴重積水，深達16公分，包括中和跟新店，一小時內降下52跟40毫米雨量，而且還沒停過。

大雨視線不佳，桃園龍潭一輛砂石車，衝撞路邊電線桿，整台車失控開進稻田，陷入泥濘，駕駛一度受困車內。消防隊員拿破壞剪，從擋風玻璃跟車門，救出駕駛，緊急送醫，最後出動吊車，吊起砂石車，午後大雨，帶來不方便，還釀成意外。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/午後大雨-雙北積水-溪水暴漲-衝垮堤岸-112525666.html

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