四季創意義式前菜108：日本3大義式料理名廚親授那裡買
博客來
義大利開胃菜（antipast）包含的範圍很廣。
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因此義式料理的廚師們常會說：義大利開胃菜無論在使用的食材、調理手法，以及呈現方式，跟第一主菜（primo piatto，通常是麵點）或第二主菜（secondo piatto，通常是肉類或海鮮）相較，自由發揮的程度大大增加。
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然而，面對食材產生新的創意時，另一方面還要隨時與顧客有共鳴，感受到顧客的需求，也是個充滿困難的領域。
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本書介紹了春夏秋冬四季共計108道的開胃菜。有角度多樣化的變化球，也有乾淨俐落的直球對決；有從外表難以想像、十分費工的一道菜，也有只依循最基本步驟的簡單一品。
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從挑選食材、事前處理、切法、火候，任何一個環節都能清楚展現出廚師的料理哲學。就算是同樣的食材組合，做出相同名稱的料理，也會呈現出完全不同的品項，這就是樂趣所在。
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重點就在於，開胃菜是在一開始時，讓顧客保持心情愉快，提高用餐興致的單品。很可能就因為一道開胃菜，大大改變了顧客對當天的料理是好或壞的印象──開胃菜的魅力，就在於餐盤上呈現出廚師們的自由表現，不如放輕鬆，用更寬廣的視野來享受。
博客來
- 作者： 原田慎次, 堀江純一郎, 斎藤智史 新功能介紹
- 譯者：葉韋利
- 出版社：遠足文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/11/11
- 語言：繁體中文
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四季創意義式前菜108：日本3大義式料理名廚親授那裡買
內容來自YAHOO新聞
千年前遼代貴妃墓葬內蒙出土
（中央社台北27日電）中國大陸內蒙古自治區考古人員最近在多倫縣發現一處遼代墓葬，並從墓室清理出表面有陰刻篆體「故貴妃蕭氏玄堂志銘」9字的墓誌盒，初步判斷為遼代貴妃墓葬。
新華社今天報導，這一墓葬整體朝向東南，左、右、後三方被山環繞，不遠處是遼代牙帳城遺址。古墓由斜坡式墓道、磚砌前庭方木結構推木門、拱頂甬道及圓形穹窿頂墓室組成，墓門上覆有色彩豔麗的彩繪。
報導說，這些與以往發現的陳國公主駙馬合葬墓等遼代貴族墓葬有很多相似之處。考古人員初步判斷這個墓葬為遼代貴妃墓葬，由於墓誌沒有開啟，墓主身份還未確定。
內蒙古自治區文物考古研究所與當地文物保護部門正在對墓葬進行搶救性發掘。據以往對遼墓發掘的資料和早前出土遺物以及墓葬形式來看，這處墓葬初步確定為遼代中期大型貴族墓，距今約1000年歷史。1040827
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/千年前遼代貴妃墓葬內蒙出土-020955931.html
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