超完美食譜好物狂銷
博客來
傳授正確讀者們與老饕純正的義式料理知識
每道料理附上鉅細靡遺的步驟說明
學起來是一生受用的寶藏
且歷經10年20年以上都是出現在您餐桌上經典不墜的美味
明明照著食譜做，但是卻做不出和餐廳一樣的頂級味道嗎？
那是因為你沒有熟知「料理的步驟」！
光靠買頂級的食材其實一點用處也沒有！真正能讓你手藝大有長進的是「經驗」、「料理知識」和「技術」，只有親手動手做，並一而再、再而三地反覆練習，再加上你對料理知識的了解，才能做出好吃的東西來，而且一生受用，不管煮幾次、十年之後依舊令人讚不絕口～
沒有太多食譜讓人眼花撩亂，唯有精選的道地義大利菜！
從最基本的「香蒜紅辣椒油義大利麵」到道地桌菜「義式獵人燉雞」，甚至餐後甜點「巧克力慕斯」，都由星級主廚「落合務」詳細說明料理的原則和步驟，幫助你真正掌握了道理，並確實地做出一道道美味的佳品！
「落合務」的三大烹煮原則搶先看！
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Tip1具備鹹味標準
料理必須有恰到好處的鹽分，才能讓人感覺到「美味」。減少鹽分，食物的風味便無法突顯。具備自己的「鹹味標準」，無論是烹調料理的時候，抑或是在外用餐的時候，全都是很重要的事。
博客來網路書店歡迎您Tip2試味道的正確方式
以義大利醬汁的味道品嘗為例，把湯匙浸到醬汁裡，然後將湯匙放在舌頭上，讓湯匙的底部貼在舌頭上。如此一來，湯匙要離口的時候，醬汁就會沾到上唇，整個嘴巴的上端就能品嘗到真正的味道。
Tip3美味的關鍵是「火候」
對於「火候」的關注，最好能到過度的地步；但如果不是生的，就不要煮過頭，讓食材的熟度恰到好處。有了這樣的概念，就能煮出美味的料理！
主廚落合務希望大家不是「照著食譜做」，而是了解「道理」之後再做，如此做出來的料理一定會變得更好吃喔！
博客來
- 作者： 落合務 新功能介紹
- 譯者：王慧娥
- 出版社：朵琳出版整合行銷公司 新功能介紹
- 出版日期：2016/04/18
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
十分鐘搞定！A+媽媽早餐輕鬆做
【華人健康網／特別報導】今天吃早餐了嗎？許多職業婦女時間緊迫，經常在外購買麵包、奶茶等現成早點給家人食用。不過，近年食安問題層出不窮，還是自己做早餐最安心！建議工作忙碌的媽咪，善用料理小撇步和食材，就能在10分鐘內完成愛心早餐，給家人滿滿的營養與健康。
只要善用沙拉醬，職業婦女也有空每天幫家人做早餐，吃出營養和健康。
蛋料理、飯糰、蛋沙拉吐司，經常是市售早餐常見的餐點，早餐是整天的活力來源，而且跟健康息息相關，應該養成天天吃早點的好習慣，建議聰明的媽媽們可以多加一些優質蛋白質例如鮪魚或是雞肉。如果長期忽略早餐，不但容易精神不濟，還可能增加罹患疾病的風險，不可輕忽。
長期不吃早餐 恐造成胃潰瘍慢性病
早上剛睡醒，腦袋容易昏沉，此時需要充足的醣類和蛋白質提供能量，並幫助血液將氧氣運送到大腦，思維才會清晰。此外，如果跳過早餐直接吃午餐，容易導致飯後血糖升高，逐漸形成胰島素阻抗，增加罹患糖尿病的機率。
另外，如果早上空腹，膽汁無法經過消化系統排除，不斷累積於膽囊，造成膽囊和腸胃負擔，恐將提升罹患膽結石、胃炎、胃潰瘍的風險。由此可見，天天吃早餐確實相當重要。
常備吐司沙拉醬 快速做早餐有訣竅
不過，職業婦女工作繁忙，有沒有省時間的早餐做法？建議媽咪，家中平時就準備吐司、雞蛋、原味沙拉醬，運用當令新鮮蔬果做為快速料理配料，例如：地瓜、南瓜、酪梨、各式蔬菜丁等。在睡覺之前，將蔬果洗淨、切塊，放入冰箱中冷藏，並將食材用電鍋蒸熟；隔天早上起床，將食材與沙拉醬調味，再運用前天剩飯做成飯糰或壽司，吐司做成三明治，只要10分鐘就能快速變化出營養好吃的早餐！
拌沙拉輕鬆做早餐
媽咪可以將酪梨打成泥狀，再加入水煮蛋和原味沙拉醬，攪拌均勻之後就是可口的酪梨蛋沙拉，夾入吐司之後將吐司捲起，沾上蛋汁放入平底鍋煎至金黃色，就是好吃又好看的黃金吐司捲，小朋友看了肯定食慾大開。
將酪梨泥、水煮蛋和沙拉醬拌勻之後，就可以夾入吐司當中，並沾上蛋汁油煎，做成可口的「酪梨蛋沙拉吐司捲」。（圖片提供／ Lina /布魯媽媽）
另外，也可以利用晚餐吃不完的白飯和雞肉，作為早餐飯糰的食材。媽咪只要將水煮蛋切丁之後，和白飯、原味沙拉醬一起攪拌均勻，就可以捏成飯糰，中間的餡料則填入咖哩粉、原味沙拉、雞肉丁和三色蔬菜，就變成營養又健康的印度咖哩雞肉小飯糰。
做出美味飯糰有祕訣，只要將白飯和沙拉醬一起攪拌均勻，就能讓米飯更香甜。（圖片提供／甜姐兒玩廚藝）
讓歐姆蛋滑嫩的秘訣在沙拉醬
只要善用沙拉醬，這些料理都能在10分鐘內搞定，讓職業婦女也能每天替心愛的家人親手做早餐，遠離外食的食安問題，營養、健康都滿分！時值微涼的9月，也是南瓜的產季，以下教媽咪利用新鮮南瓜泥，加入蛋液中再搭配原味沙拉醬，馬上讓歐姆蛋擁有滑嫩的口感。明天早餐，就來吃自己做的「南瓜滑嫩歐姆蛋捲」吧！
想做出好吃的「南瓜滑嫩歐姆蛋捲」很簡單，只要將南瓜泥和沙拉醬一起調勻，就能增加滑嫩口感。（圖片提供／Lina /布魯媽媽）
南瓜滑嫩歐姆蛋捲
材料／雞蛋(大)2顆、南瓜泥60克、磨菇2朵、玉米粒1至1.5大匙、桂冠原味沙拉2茶匙、黑胡椒適量。
作法／
1.
將南瓜泥與原味沙拉醬調勻。
2.
再將蛋打入並充分攪拌均勻。
3.
以適量的油加熱平底鍋後，將攪拌好的蛋液倒入，以小火煎至蛋液邊緣開始凝結。
4.
加入玉米粒、磨菇切片、適量黑胡椒。
5.
輕輕的將蛋捲起後，收口朝下，煎至歐姆蛋捲形狀固定即可。
6.
將歐姆蛋捲切成適當大小，可再搭配生菜沙拉一起食用。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/十分鐘搞定-媽媽早餐輕鬆做-020048288.html
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