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半素主義：蔬食與肉的風味平衡：英國名廚布林-威廉斯的風土食材事典推薦 博客來

英國倫敦的奧黛特（Odette's）餐廳，時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴，餐廳的主人布林?威廉斯，每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單，從前菜、主餐、甜點到飲料，都必須以這款蔬果為主角，尤其是主餐，若要搭配肉類或海鮮，也不能讓它們喧賓奪主，因為蔬果才是重點。

素食在擁有歐洲第二大素食人口的英國已成為飆升最快的飲食風尚，素食者占全英國人口的12%，其中16-24歲就占了20%，甚至街頭上許多嬉皮人士們也以素食為榮。而以嘻哈天王Jay-Z和天后碧昂絲夫婦為代表的「彈性素食」風潮更成為飲食主流。影響所及，餐廳主廚對蔬食的演繹能力，成為新的競技重點。
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正如作者所說，本書並非專為素食者寫成，而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮，重視食材自然原味的主廚威廉斯，主張提味而非調味，在蔬果主題分享晚宴上，他為客人們端上的，是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜，以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味，味覺獲得釋放，紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好，這正是威廉斯想要的，料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超，而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。
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「待在家時，我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒，加點鹽巴和胡椒調味，或是一點咖哩粉（這確實能導出更多風味），這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式：挑整過後直接放入以蔬菜油或麻油燒熱的炒鍋內，加上一點醬油，你就有了最完美的韭蔥料理。」威廉斯再將韭蔥加蛋，兩種普通食材放在一起，就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉！「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分，深綠的葉尖可以拿來做高湯。」威爾斯教我們如何尊重每種樸實的蔬菜，就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。

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  作者： 布林‧威廉斯    新功能介紹
• 原文作者：Bryn Williams
• 譯者：游卉庭,王心宇
• 出版社：常常生活文創股份有限公司    新功能介紹
• 出版日期：2016/06/16
• 語言：繁體中文

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半素主義：蔬食與肉的風味平衡：英國名廚布林-威廉斯的風土食材事典推薦

內容來自YAHOO新聞

北韓軍事動作頻頻 南韓批採兩手策略

（法新社首爾23日電） 南韓今天指控平壤當局，破壞致力避免軍事衝突的高層談判，因為北韓已出動數十艘潛艦，規模為韓戰結束數十年來最大，而在兩韓邊境地區待命的砲兵部隊也增加了1倍。

南韓國防部發言人說，占北韓潛艦部隊70%的大約50艘潛艦已離開基地，從南韓軍方雷達上消失無蹤。

這名發言人說，這類大規模出動潛艦的情況「前所未見」，首爾和華盛頓當局已強化軍事偵監作業因應。

他說，北韓也在重兵駐守的兩韓交界邊境地區，將待命的砲兵部隊增加1倍。

兩韓高層官員漏夜馬拉松對談，最終仍未能達成協議，雙方今天下午重啟會談。

這名發言人說：「兩韓持續對話之際，北韓採取兩面手法。」

南韓聯合新聞通訊社（Yonhap News Agency）引述軍方官員的話報導，北韓此番大舉出動潛艦，規模為1950至53年的韓戰結束以來最大。

報導引述不具名官員的話說：「數量是一般水準的將近10倍…情勢非常嚴峻。」（譯者：中央社劉文瑜）

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