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大師醬汁(二冊套書)破盤好物 博客來

一、向大廚學習 製作西式醬汁：50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝

你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓
本書正是你所需要的！
你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理

★50招關鍵技巧
精進你對醬汁的認知：做出法式香草油醋醬、棕色（小）牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯……

★50道專業級料理食譜
博客來循序漸進、按圖索驥

製作出完美的乾果蔬菜高湯鬆軟玉米餅、香煎珠雞胸肉、柑橘焦糖醬、醋溜烤雞、香煎小牛排、波爾多醬……

事實上，聯合國教科文組織應該列入人類非物質文化遺產的，並非是法國美食，而是法國醬汁才對。因為，醬汁才是法國最偉大、也最令人讚揚的產物。

沒有任何一道大菜是沒用上醬汁的。廣言之，沒有任何一種偉大料理或美食流派不擁有美味醬汁。正如燒烤牛排菲力得用貝亞奈司醬增添味蕾餘韻，鮭魚排少不了酸模醬，火腿蘆筍得佐以慕絲醬才對味！

博客來網路書店歡迎您餐盤上，醬汁凸顯食材獨有的原味，讓料理風味更上層樓，同時，醬汁與食材的融合，也創造出新的幻化口感。

醬汁是展現出廚師其靈巧度與良好品味的小細節，是大師或主廚的神來之筆。廚師往往藉由精確調味與精挑最佳食材來調製醬汁，藉此呈現出自身烹飪技巧與經驗的寬廣度。
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博客來網路書店二、在家親手做法式醬料

博客來網路書局法式料理的精隨所在
足以決定風味好壞的重要關鍵
100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供

醬汁是藝術家的神來之筆，有時或許可以省略，但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。

過去人們將料理大致區分為肉、魚、冷盤、甜點及醬汁幾大類，而且負責調配醬汁的廚師和甜點廚師有同樣的地位，由此可見醬汁在法國料理中的重要性！時至今日，消費者可以在超市的生鮮或香料部門買到各種風格的罐裝醬汁，但無論風味或安全性（添加過量的糖、防腐劑或其他化學成分)──這些市售的現成品都還有待改進。

無論是偏好輕食的女性，或者是希望能吃得更健康的朋友，都能夠透過本書實用多元的內容，輕輕鬆鬆在廚房裡榨些檸檬汁、加點橄欖油，調配出天然無負擔的好用醬汁，在為菜色增添異國風情之餘，更為家人及自己的食品安全買了全險。
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  作者： 湯瑪斯‧費勒    新功能介紹
• 原文作者：Thomas Feller
• 譯者：蘇瑩文,林雅芬
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/10
• 語言：繁體中文

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大師醬汁(二冊套書)破盤好物

內容來自YAHOO新聞

北韓稱前線部隊做好軍事行動準備

（中央社首爾21日綜合外電報導）南韓韓合新聞通訊社報導，北韓中央通信社今天表示，北韓人民軍前方部隊已做好軍事行動準備，可隨時投入戰鬥。報導還威脅稱，北韓軍人的槍炮對準了南韓心戰廣播據點和設備。

報導稱，北韓最高領導人金正恩20日緊急召開勞動黨中央軍事委員會擴大會議，宣布北韓人民軍前線聯合部隊將從21日17時起進入「準戰時狀態」，下令人民軍全副武裝進入備戰狀態。

報導又說，北韓已向前線部隊緊急派遣作戰指揮官，如果敵人（指南韓）於48小時內不停止對平壤心理戰，將採取能打擊南韓心理戰手段的軍事行動，並積極應對敵人有可能進行的反擊。1040821

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/北韓稱前線部隊做好軍事行動準備-154731200.html

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