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手工披薩，熱烤出爐指定極品 博客來

還有造型特殊的墨魚黑星星、鮪魚披薩餃，披薩麵團變身香酥培根棒，從手揉麵團、自製餡料到披薩醬汁，從經典風味、各式美味食材到變化款披薩……

在義大利，披薩是家庭主婦會自己動手做的國民美食。只要先做好披薩麵團冷凍分裝，隨時備料即可放入烤箱，無論正餐、朋友聚會都能大口享受牽絲、美味的手工披薩！

熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴Jimmi，繼《法式鹹派，優雅上桌》之後，結合他最擅長的烘焙技巧與異國料理，從手揉麵團、自製餡料到披薩醬汁，清楚圖文步驟解說，各式經典風味披薩變化配方全公開，教你做52道義式經典、風味獨具的手工披薩！

※學會4種麵團，手工披薩，熱烤出爐！

?標準麵團
博客來書店使用傳統義大利披薩麵團的4項基本材料：水、酵母、麵粉、鹽。
水占麵粉比例約65%，比例適中、容易操作，適合初學者。
基本上較適合義式風味的薄脆披薩，但保有溼潤口感。

?經典拿坡里麵團
經典義大利披薩口味的絕佳配方，水占麵粉比例55%左右。
餅皮爽脆能襯托出餡料原味。

?紐約西西里麵團
這是義式披薩傳到美國後的變化，水占麵粉的比例約為70%，加入了橄欖油，溼性材料（水和油）高達80%。
麵團溼軟、適合以機器攪拌，餅皮口感較鬆軟溼潤。
此麵團配方常見於紐約地區，適合厚餅皮的披薩或一整盤方形披薩。

博客來網路書店?芝加哥深盤麵團
博客來網路書店歡迎您含水量只有50%，加上同為溼性材料的油脂後，則是65%的適中比例。
油脂增加了餅皮的香氣以及延展性，適合深盤披薩。
材料中的糖或蜂蜜為餅皮帶來甜味，玉米穀粒粉則增添了豐富口感與風味，帶有派皮的感覺。
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※自己做5種醬汁，增添各式披薩風味
?簡易冷製番茄醬汁：佛倫提那披薩、經典拿坡里披薩……
?經典熱調番茄醬汁：鑄鐵煎鍋披薩、生火腿芝麻葉披薩……
?芝加哥特製番茄醬汁：菠菜肉丸深盤披薩、芝加哥番茄香腸深盤披薩……
?青醬：青醬茭白筍鮮蝦披薩、炸奶油青醬雞肉餃……
?白醬：味噌山藥臘肉披薩、紫月亮培根甜薯披薩……

※超過10種自製餡料，熱烤披薩、手作料理都好吃
?油漬蒜仁、自製煙燻起司、夏威夷醃醬、烤甜椒、洛神蘋果餡、自製奶酥……

本書特色

．自製披薩專書：市面上的披薩食譜，常常買不到食材？想自己烤披薩卻不會做麵團和餡料？《法式鹹派》作者金一鳴第一本手工披薩專書，解決在家烤披薩的種種難題。
．收錄各式披薩：從經典風味瑪格麗特、義式拿坡里到時下最夯的芝加哥深盤披薩，收錄52道特製披薩口味。
．清楚圖文步驟：從麵團、餡料、配料、醬汁，完整圖文教授揉製麵團手法、披薩餡料製作步驟，披薩醬汁作法，成功烤出餅皮酥脆、內餡牽絲的手工披薩。
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  作者： 金一鳴Jimmi/著, 王正毅/攝影    新功能介紹
• 出版社：水滴文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/11/10
• 語言：繁體中文

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手工披薩，熱烤出爐指定極品

內容來自YAHOO新聞

北韓政策獲好評 朴槿惠民調創新高

（中央社記者姜遠珍首爾28日專電）民意調查機構蓋洛普韓國（Gallup Korea）今天公布，南韓民眾對總統朴槿惠施政的支持率為49%，較上週上升15個百分點，創下朴槿惠就任以來新高。

南韓聯合新聞通訊社報導，蓋洛普韓國25至27日針對南韓全國1004名成年人就朴槿惠施政進行問卷調查，獲得前述結果。

民調結果顯示，49%受訪者對朴槿惠施政給予正面評價；給予消極評價的比率為44%，較上週下滑12個百分點，這是去年11月以來，正面評價比率首次超過負面評價。

蓋洛普韓國分析，朴槿惠支持率提升的原因在於南北韓高階對話獲得積極成果。對朴槿惠施政給予正面評價的受訪者中，38%表示給予正面評價是鑒於朴槿惠政府採取的對北韓政策和安全政策。

另一方面，從各個政黨支持率來看，執政黨新世界黨的支持率為44%，較上週提升3個百分點；最大在野黨新政治民主聯合為21%，下滑3個百分點；另一在野黨正義黨為4%。1040828

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/北韓政策獲好評-朴槿惠民調創新高-064328270.html

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