法國料理，基礎的基礎：名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語，和飲食文化常識限時限量
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科班、業餘都通用，法國料理精髓，一本全掌握
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以精緻、美味聞名於世的法國料理，雖然是許多人心中的終極美食，卻也常給人「只能在餐廳才能品嘗」、「做法步驟複雜，新手止步」的印象。在本書中，日本法國料理名廚音羽和紀傳授讀者們：如何用超市、市場就能買到的食材，在家烹調正統法國料理，更以自己多年來的主廚經驗，教導從零開始學習的新手們烹調的技巧與訣竅。從食材的處理到烹調的技法，將一般人誤以為艱澀的技巧，用條理分明的製作順序搭配重點步驟圖的解說，讓料理新手容易學會。
本書的內容，是以法國料理套餐上菜的順序分章節，再由作者親自選出數十道經典的法國料理組成。可分成〈part1前菜Entreés〉：像是經典的馬賽魚凍、尼斯沙拉、洛林鹹派等。〈part2湯Potages〉：例如馬鈴薯維琪冷湯、白蘆筍濃湯、蕃茄冷湯等。〈part3海鮮料理Poissons〉：如鮭魚佐酸豆醬、燉煮石狗公等。〈part4肉類料理Viandes〉：像是紅酒燉煮牛五花、卡蘇萊等名菜。〈part5配菜Garnitures〉：諸如普羅旺斯燉菜、炒朝鮮薊和醃綜合蔬菜等。〈part6點心Desserts〉：例如洋梨塔、烤蘋果、法式杏仁牛奶凍等。〈part7法國料理的基礎Base de la cuisine fran?aise〉：介紹3種基本高湯、22種醬汁的製作。
此外，更特別加入了一般食譜沒有收錄的單元〈part8法國料理文化小事典La connaissance de la cuisine fran?aise〉：詳述法國料理的發展、舉足輕重的法國美食家，以及介紹各種食材和香草、香料、廚師的服飾、米其林餐廳的評等、各種法國餐廳的分別、侍者的分類，書末更收錄法國料理用語索引，方便讀者們找尋資料。當然，和法國料理密不可分的麵包、乳酪、葡萄酒、野味料理、地方料理等，書中都有詳細說明。所以，不管你是想跟著食譜學做法國料理、單純想瞭解其風貌，或者希望認識套餐順序，讓自己到法國料理餐廳點菜更上手，書中多元化的資訊、小常識，絕對讓你對法國料理更多一層認識。
法國美食家布里亞．薩瓦蘭曾有「告訴我你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人」的名言。所以，不管是在家或在餐廳，享受一頓身心靈都滿足的法式美食，可以說是個人生活態度、品味的忠實呈現。
本書特色
了解法式美食品味和風味書，一本就夠！！！
★經典菜色全收錄！食譜皆選自法國料理中的經典菜色，不論初學者或專業烹飪家都可輕鬆入手。
博客來書店☆章節段落清楚易懂！全書以套餐上菜順序分章節，清楚易懂好記；在法國餐廳中點菜也如老饕般自在。
★必學醬汁＆高湯！學會法國料理的精髓－－基礎醬汁、高湯，料理更道地，大幅提升美味度。
☆食材介紹鉅細靡遺！詳細介紹法國料理的特有食材及香草、香料，買對、用對食材不出錯。
★以步驟圖提示關鍵重點，減少失敗！詳細的圖片輔助並提示在烹調過程容易出錯的地方，成功率倍增。
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☆使用平易近人的食材！本書盡量選擇超市、市場買得到的材料，自家食用或宴客都方便，CP值高。
★內容多元，知識豐富！加入法國飲食文化、歷史解說、必備專業知識等等，是全方位的法國料理書！
☆從零開始＆高手都適用！從必學經典前菜、湯、海鮮、肉類、配菜、甜點中，再精選出做法簡單的入門款，大家都能找到適合自己的菜色。
★初學者也能輕鬆閱讀和烹調！減少過於艱澀的說明，以平易近人的口吻敘述做法、技巧解析，即使初入法國料理殿堂，也能輕易理解，看書自通。
☆名廚分享排盤小技巧！作者提供專業的排盤小訣竅，讓你的料理品項更加分。
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★實用的料理用語索引！以「食材」、「料理與烹調法」精心整理好索引，方便讀者找到想要的內容。
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- 作者： 音羽和紀/監修 新功能介紹
- 譯者：陳文敏,鄭維欣
- 出版社：朱雀 新功能介紹
- 出版日期：2014/12/01
- 語言：繁體中文
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法國料理，基礎的基礎：名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語，和飲食文化常識限時限量
內容來自YAHOO新聞
南亞科鉅橡 伺機上攻
工商時報【記者許庭瑜╱台北報導】
台股上周持續重挫破低，周五收盤來到7,786點，周線跌幅高達6.25％，周線連五黑，海嘯式崩盤的恐慌氣氛持續擴大蔓延。證券分析師謝志輝表示，台股信心持續偏弱，因此選股得從技術面與籌碼面著手，看好近日沒有再破底，反而打好底準備反攻的個股如南亞科（2408）、巨庭（1539），和鉅橡（8074）。
選股方向上，謝志輝認為，由於台股驟跌，短線基本面信心失效，需從技術面及籌碼面著手，選擇上周股價未再破低，周五大盤重挫出現紅K放量之個股，配合個別特殊底部型態做為搶短布局標的。
南亞科杯型底型態，上周五放量試圖上攻突破上方壓力，股價領先落底，待大盤回穩，有機會引領上攻。巨庭圓弧底型態，進入垂直加速攻堅區，特定買盤加持，技術面強勢。
鉅橡連二日放量換手，W底型結構，股價有機會上攻，上方頸線壓力不大，具彈升機會。興采（4433）上周五尾盤攻上漲停，股價連二紅，頭肩底型態，突破頸線壓力後具飆漲機會。不過畢竟目前大盤仍為弱勢，系統性風險不得不防，因此持續持有T50反1空方部位，做為策略性避險部位。
就目前漲跌內容來看，上周台股走弱，引發賣壓來源來自金融股補跌，而電子類股雖弱，但上周跌幅相對大盤少，部分重要權值股跌勢稍有止緩，另外傳產類股中不乏挾著業績題材上攻的個股出現；整體來看，空方雖仍具有浪頭優勢，但窮寇莫追，操作保守因應不追空，等待急跌後的反轉訊號出現。
謝志輝提醒，整體市場持股信心偏弱下，個股評價本益比向下走低，而原市場期待的技術性反彈也未見出現，短線台股操作上仍應謹慎，保守但不須悲觀，積極者搶短善設停損停利，長線操作者適時換股調整布局。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/南亞科鉅橡-伺機上攻-215006712--finance.html
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