調香師日記：愛馬仕香水大師艾連納的創作生活與哲學(精裝)使用心得
博客來
一位嗅覺詩人的365天，一名世界級藝匠的思考筆記
博客來網路書局艾連納之於香水，就像莫扎特之於音樂。－－《金融時報》
莊卉家（前 Ralph Lauren 香水部門藝術總監、Tom Ford 美容特約設計顧問，現於瑞士主持Della Chuang Creatives）? 專文推薦
「氣味一旦融合思想，我就是調香師了。」－－尚－克羅德．艾連納投身香水創作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調香師艾連納不只是位技藝精湛的匠人，更是位藝術家。從各種氣味中物色新的面貌，讓他得以沉迷在試驗與新發現的趣味。「我要用尋常氣味讓人驚嘆不絕」他說。艾連納形容自己是「氣味的作家」。他把日常生活的所見所思，包括在工作室裡的香氣試驗、外出尋訪素材、參與香水命名與產品發表會等等，寫入一整年的日記裡，揭露唯有調香師才能破解的密碼。艾連納簡潔的文字，記錄了他漫步花園、市集，欣賞爵士樂、浮世博客來書店繪、中國書畫時獲得的觸動與思考，也分享他運用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創造不同的氣味幻象之獨家法門。艾連納認為，香水從不只是喚起一種感官，而是刺激著所有的感官。他的創造不是要堆疊氣味，而是企圖讓氣味保持曖昧不明。「『如幻似真』這詞漠視現實與表象，將我的作品完整扼要的表達出來。」這本日記既是他別具觀點的嗅覺經驗結晶，同時領我們進入充滿想像的氣味宇宙，窺見大師級的創意心靈。書末收錄了琥珀、櫻桃、葡萄柚、焦糖、梔子花等20種自然氣味的配方摘要，滿足讀者悠遊氣味遊戲的可能。博客來作者簡介尚－克羅德．艾連納（Jean Claude Ellena）一九四七年出生在法國香水之城格拉斯，其父也是調香師。十六歲時在當地精油製造工廠做夜工，二十歲時加入了現今全球第一大的香精香料公司「奇華頓」所辦的調香師學校，儘管只上了九個月的課，最後仍成為一名調香師。之後在當時的H&R（德國最大的香料公司）工作，如今已合併成為世界第四大香精公司「德之馨」。二○○四年，受聘為愛馬仕（Hermes）旗下首位「專屬香水師」（perfumeur exclusiv博客來網路書店歡迎您），創造出許多熱賣的香水，從此愛馬仕的風格多呈大方自然，清新雋永。艾連納知名的愛馬仕香水作品，包括花園系列：地中海花園（Un Jardin en Mediterranee）、尼羅河花園（Un Jardin sur le Nil）、印度花園（Un Jardin apres la Mousson）、屋頂花園（Un Jardin sur le Toit），還有凱莉驛馬車（Kelly Caleche）、橘采星光（Elixir des Merveilles）、愛馬仕大地（Terre d'Hermes）、愛馬仕之旅（Voyage d'Hermes）等等。此外，他還創作愛瑪仕門市獨家販售的精品香水「聞香珍藏系列」（Hermessence collection）。他和女兒又發展了私家精品香水品牌The Different Company。博客來網路書店他目前定居於格拉斯，在卡布里（Cabris）擁有個人調香實驗室。譯者簡介張喬玟淡江大學法國語文學系畢業，二○○二年入巴黎第四大學，主修現代文學。譯有《在我媽媽家的三天》、《我的愚樂舅舅》、《左撇子的殺意》等十餘本書。博客來
- 作者： 尚－克羅德．艾連納 新功能介紹
- 原文作者：Jean-Claude Ellena
- 譯者：張喬玟
- 出版社：漫遊者文化 新功能介紹
- 出版日期：2013/03/14
- 語言：繁體中文
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調香師日記：愛馬仕香水大師艾連納的創作生活與哲學(精裝)使用心得
內容來自YAHOO新聞
吃台中－鮨樂海鮮市場 頂級日料一網打盡
中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】
深耕台中18年的四季彩餐飲集團，斥資1億5000萬在七期精華地段打造中台灣最大的日料餐廳「鮨樂海鮮市場」，集結壽司、燒烤、鍋物、桌菜及超市等多元化美食，成為台中食尚潮流的新地標。
以???串燒店在台中打響名號的四季彩餐飲集團，旗下有鮨樂、四季彩、一膳鰻魚飯、燒肉市場共5個品牌、7家分店，其中創立於2003年的鮨樂，不僅是中台灣第一家握壽司專賣店，從全台各地慕名而來的饕客，更讓這間小店成了炙手可熱的日料名店。
如今小店搖身一變成了占地近千坪的大店，總經理徐琛政表示：「我們不但提供高CP值餐點，連器皿都精挑細選，展現名店該有的高規格禮遇。」他以火鍋區為例，蔬菜盤用的是日本手繪陶盤、肉品則以日本漆器盛放，而烹煮火鍋的日本手工銅鍋一個造價七千多元，為的就是要讓客人有最好的享受。
在料理方面，海產的鮮度與多樣化是集團料理長劉炳良引以為豪的兩大特色，「鮭魚一尾9公斤，我們一天就用掉6尾，鮪魚一尾五、六十公斤，一個假日就賣掉一尾，這樣的生魚片怎能不新鮮？」料理長表示，目前鮨樂的漁獲有六成來自南方澳、兩成來自日本北海道，另外兩成則由國外進口，種類力求多樣化。
正因為海鮮進貨量大，鮨樂也首度設立生鮮外賣區，像是由愛爾蘭空運而來的珍寶蟹，膏黃飽滿、肉質鮮甜，一隻只賣三百多元，比菜市場還要便宜；而每天現做現賣的生魚片握壽司餐盒，一盒16貫也只賣360元，所以吸引很多上班族利用午餐時間專程來外帶，即使在辦公室也能享用美味的生魚片。
■Index
★鮨樂海鮮市場╱台中市西屯區文心路2段21號╱04-37007997╱11:30∼14:30及17:30∼22:00╱收一成服務費
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃台中-鮨樂海鮮市場-頂級日料-網打盡-215005921--finance.html
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