設計師一定要懂的材質運用知識(2016增訂版)隱藏版
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內容來自YAHOO新聞
吃高雄－虎鮮食 海產店炒什麼芭樂
中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】
打破一般人對海鮮熱炒店的制式印象，「虎鮮食」以時下流行的工業風裝潢，營造類似pub的用餐空間，店裡有海產店必備的水族箱和碎冰生鮮檯，也有猶如夜店常見的吧台和高腳椅，偏視覺系的菜色擺盤，也讓客人眼珠為之一亮。
整排高壓電塔的巨大絕緣礙子豎立在店前，店內還有許多電阻、電表、變壓器、鎢絲燈、鐵絲網、鐵道枕木…，甚至還掛上「嚴禁煙火」、「安全第一」、「請戴安全帽」等工地告示牌，模擬電廠工地實景。
主廚陳漢吉說：「青年路一帶是高雄市海產店的一級戰區，但這些海產店十幾、二十年來年來都是一個樣，我們是新加入者，若想抓住客人的胃，就必須要有改變，所以才會融入新元素，以不同的風格概念做出市場區隔。」
既然定位為海產店，每日進貨的生猛海鮮自然不可少，並為喜歡現撈仔的客人準備水族箱，海鮮食材選好直送廚房料理，新鮮不打折扣。翻開菜單發現，虎鮮食的餐點也很有哏，「虎味芭樂炒蓮霧」光聽菜名就很令人期待。
以特製超大高腳杯裝盛，「這道菜是我們幾位幹部開會時想出來的點子。」陳漢吉說，當時大家想菜色想到腸思枯竭，於是有人說，乾脆芭樂炒蓮霧算了！沒想到實際下廚炒，真的炒了出來，添加松阪豬和花枝，再以類似客家菜薑絲大腸的調味爆炒，味道還不賴。
虎鮮食帶給客人的驚奇，就連一份80元的櫻花蝦炒飯也不放過，店家刻意把炒飯做成金字塔造型，取名「櫻之戀」，它不只造型吸晴，米粒的口感和味道均在水準以上，經過爆香後的櫻花蝦金黃酥脆，搭配炒飯的青蔥香氣，引人食指大動。
至於「歐巴馬摩?燒」，則是美國安格斯生牛刺身，店家將帶有油花的霜降部位切成薄片，吃的時候用牛肉捲裹洋蔥絲、青蔥末和七味粉，加一點現磨山葵，再沾用醬油、醋和蘿蔔泥調和的醬汁，超鮮嫩的口感，不遜於頂級生魚片，堪稱當家紅牌。
★虎鮮食╱高雄市新興區青年一路160號╱07-2236090╱17:30∼02:00
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃高雄-虎鮮食-海產店炒什麼芭樂-215005686.html
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